El tofu apestoso es un aperitivo tradicional de la China Han, porque huele mal y a algunas personas no les gusta mucho. Aunque huele mal, el proceso de elaboración del tofu apestoso produce una bacteria de ácido láctico de origen vegetal, que es buena para regular el tracto intestinal y fortalecer el estómago.También hay muchas formas de hacer tofu apestoso.

Proceso de elaboración del tofu

Poner el alumbre verde en un cubo, verter agua hirviendo y remover con una varilla.
2. Añade el tofu y déjalo en remojo durante unas 2 horas, luego sácalo y déjalo enfriar.
3. Poner el tofu en remojo en la salmuera apestosa (3-5 horas en primavera y otoño.6 horas en verano.2 días en invierno).
4. Después de remojarlo, sáquelo, con el olor único que emite el tofu apestoso, significa el éxito, entonces lávelo ligeramente con agua fría hirviendo y escúrralo.
5. Vierte todo el aceite de té en una sartén y ponlo al rojo vivo, luego añade el tofu y fríelo a fuego lento durante unos 5 minutos.
6. Cuando el tofu se haya frito hasta que esté cúrcuma, sácalo de la sartén y haz un agujero en el centro del tofu con los palillos.
7. Añadir el aceite de chile.Salsa de soja.Verter la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezclar bien, colocar dentro del agujero del tofu y comer.

Cómo hacer tofu apestoso

1. Poner la soja en remojo y aclarar bien con agua.
2. Añadir 20-25 kg de agua a los granos de soja y molerlos hasta obtener una pasta fina con un molino de piedra (se puede batir con una máquina).
3. Añadir la misma cantidad de agua tibia que la pasta y mezclar bien, ponerla en una bolsa de tela y exprimir la pulpa.
4. A continuación, añada agua hirviendo a los posos y mezcle bien antes de volver a exprimirlos, y así sucesivamente hasta que los posos no se manchen las manos.
Después de exprimirla, quitar la espuma de la superficie y llevar la pulpa a ebullición en una cacerola a fuego alto.
Después de la ebullición, se vierte en una jarra y se añade el jugo de yeso, removiendo con una raíz de madera a medida que se avanza, revolviendo durante unas 15-20 vueltas y echando un poco de agua (si se mezcla con la pulpa, significa que el jugo de yeso no es suficiente, así que se añade más jugo de yeso y se vuelve a remover).
7. Esperar unos 20 minutos y entonces se convertirá en cerebro de tofu. 8. Verter el cerebro de tofu en una caja de madera, cubrirlo con una tabla de madera y presionar una piedra pesada para quitar el agua, entonces el tofu está hecho.